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中國時報【洪釧瑜╱台北報導．連慧玲╱攝影】

夏日炎炎，台灣西瓜進入盛產期，鮮紅的西瓜又甜又好吃，擁有95～96％的水分，並富含胺基酸、維生素C、礦物質、葡萄糖、鉀等營養成分，不僅能夠幫助身體補充水分，也能幫助恢復身體疲勞，同時又有消暑之效。

此外，西瓜可說全身都是寶，除了果肉清甜消暑外，在中醫上稱「西瓜青」、「翠衣」或「西瓜翠」的西瓜皮更是好銀行汽車貸款利率 物！其性涼、味甘，食用能有清熱解暑、利尿的功台中小額借貸快速撥款 >原住民購屋貸款利率效。

這麼棒的東西，如果只是直接吃或打成果汁，未免太可惜了！台北王朝大酒店玉蘭軒主廚王金煌看見西瓜的優點，特地將西瓜入菜，做成夏日涼補煲湯─西瓜子排湯。

■口感比冬瓜脆 ?strong台中當舖借款免留車 急用現金 >觀音二胎豢谝卤瑵{

喜歡嘗試並研發不同於一般料理的王金煌，以剩餘食材再利用的概念，將人們不會吃、瓜肉與表面青皮間的西瓜皮花蓮證件借錢 >公教人員優惠房貸2016利率，搭配腩排一起蒸煮，吃起來的口感會比冬瓜再脆一點，而且還吸附了飽飽的湯汁，一口咬下則有爆漿的感受！

「因為至少要蒸超過1個小時，因此果肉的部分不能太多，否則會變爛，進而影響口感與湯頭的清澈度；品種以紅色的西瓜較佳，因為黃色西瓜的西瓜皮比較薄，蒸煮太久會變得太爛。不過，黃色西瓜倒是可以在起鍋前放入，以豐富湯品的顏色。」王金煌說。

除了品種之外，西瓜的甜度也有影響，如果太甜，就會讓整碗湯都是西瓜味，所以王金煌都使用民間代書急件 甜度約6度的西瓜製作。

■豬腩排暖胃兼清熱健脾

由於西瓜屬寒性食材，若體質不合，吃多了反而傷身新車全額貸條件 ，因此王金煌特別搭配可暖胃補身的豬腩排，除了兼具清沒有薪轉貸款 熱健脾、消暑去水腫的妙用外，還能滋養胃氣。

其實，這是一道非常簡單，又能吃到食材原味與營養的湯品，在家做也非軍公教人員信貸利率 常適合。王金煌建議，可以先將要吃的西瓜果肉部分切下，僅留下少許的肉連著西瓜皮，惟一需要注意的地方是，蒂頭部分的西瓜皮最厚，最適合用來製作這道湯品，不過削皮的難度也較高，下刀時要更注意。除了加排骨，也可以搭配干貝、蛤蜊等食材提鮮味，就能一次擁有海陸雙享！

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